炒菜花前必须焯水吗？会有什么影响？不焯水炒菜花会有毒吗？
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不是一定要焯水，菜花炒之前焯水是为了去掉菜花的气味和时菜花熟得更快。
菜花(学名：Brassica oleracea L. var. botrytisL.)，又名花椰菜、花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。是一种十字花科的蔬菜，属一年生植物，与青花菜和结球甘蓝同为甘蓝的变种。
花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C。这些成分属于水溶性，易受热溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。原产地中海沿岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。
菜花生育习性喜冷凉，属半耐寒蔬菜，它的耐热耐寒能力均不如结球甘蓝，既不耐高温干旱，亦不耐霜冻。生育适温比较狭窄，栽培上对环境条件要求比较严格，这主要是由菜花的植物学特征决定的。
由于菜花的产品器官是短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是养分储藏器官。
从生物学上讲，任何生物到生殖阶段是抗逆性最差的脆弱阶段，因此菜花在花球生长发育时期对高温、干旱、霜冻等不良环境条件的抵御能力较差；从菜花的生育习性上讲，聚合的花球作为养分贮藏器官，适宜的环境条件下菜花由营养生长转向生殖生长，要经过以花球为载体的养分积累贮藏过程，从而使花球充分长大而紧实。如果菜花在此阶段，外界条件超出它本身适宜的范围，如遇高温干旱等，上述过程就会缩短，其短缩的花枝在高温下就会迅速伸长，从而使结球小而松散，栽培上不会获得满意的收获。
炒菜花之前需要用水焯一下吗？
炒菜花之前需要用水焯一下，常见的有茄汁菜花
主料：冬瓜200g、洋葱150g。
调料：食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量。
做法步骤：
1、准备好所需要的西红柿和菜花备用
2、菜花需要用手掰成小朵
3、最好用水冲洗几遍备用
4、西红柿要选择成熟度高的切开都是红色的
5、菜花放入开水中焯烫，西红柿切成大块烫去皮
6、去皮的西红柿切成小块儿备用
7、菜花烫到八九分熟捞出控水备用
8、锅中放入油烧热加入葱姜蒜爆香锅
9、切好的番茄放进去炒
10、最好炒到汤汁粘稠，有大火炒很香
11、把菜花放进去，继续炒
12、混合均匀后加入盐和少许鸡精
13、炒匀即可关火
14、出锅前撒少许青蒜苗末
15、美美的装盘
炒菜花之前需要用水焯一下吗
需要，以下是炒菜花的具体做法。
主料：花菜400g
辅料：油适量、盐适量、胡萝卜半根、香葱2根、白糖1汤匙
步骤：
1、花菜切小朵，洗干净，沥水备用
2、胡萝卜切片
3、炒锅加水，烧水加入花菜焯水
4、焯至半熟，捞出过流动冷水
5、炒锅烧热，下油再烧热加入蒜粒炒出香味后加入胡萝卜片
6、加入花菜翻炒2分钟
7、加入一汤匙糖稍炒片刻
8、加盐炒匀
9、加入葱段炒匀即可
10、盛出就可以享用啦
炒菜花前用不用拿水焯一下
用水焯下当然好熟些。而且。炒菜花时时间不宜过久的会破坏它的营养，所以用开水焯下就方便多了。还调着吃。营养更好。。
